Limonlu Cheesecake; Az Şekerli!

0
69

Merhaba sevgili anneler!

Bu tarif anneler ve aslında büyük herkes için… 🙂 Büyük herkes için derken, bilenler kendi çocuğuma ve hiçbir çocuğa şeker yedirmediğimi bilir. Çocuklara raw cheesecake yapıyoruz. Onun da tarifini paylaşacağım. Raw cheesecake’i tüm aileye de yapabilirsiniz. 🙂

Size muhteşem bir cheesecake yapmanın püf noktalarından bahsederken, kendi cheesecake tariflerimden birini de sunacağım. Bu tarif için toplamda 140 dakika yeterli ancak siz ilk defa cheesecake deneyecekseniz biraz daha ağırdan alabilir ve alarm kurarak ilerleyebilirsiniz.

Malzemeler:

Hepsinden önce 26 cm’lik kelepçeli bir kalıba ve yağlı kağıda ihtiyacımız var.

Alt taban;

  • 110 gr. tereyağ
  • Muskat ve kakule
  • 4 paket Yulaflı Bisküvi (evde yapımı ya da dışarıdaki markalardan kullanabilirsiniz)

Orta taban;

  • 400 gr. labne peyniri (ev yapımı)
  • 1 kaşık süzme yoğurt (ev yapımı)
  • 1 küçük paket krema (opsiyonel – krema yerine süzme yoğurdu bolca kullanabilirsiniz ama en iyisi sonuç için maalesef krema gerekli)
  • 3 yumurta
  • Yarım bardaktan bir parmak fazla organik hindistan cevizi şekeri                               (biz çok şekersiz yaşayan bir aileyiz, bu sebeple bize (anne-babaya) yetiyor. Zaten tek şekerli yediğimiz tatlı da bu cheesecake. Siz daha tatlı olsun isterseniz 1 bardak kullanabilirsiniz. Hindistan cevizi şekeri normal şekere oranla daha az tatlı, bu nedenle ölçüyü damak zevkinize göre deneyerek arttırabilirsiniz.)

Limon Sos;

  • 1,5 limonun suyu
  • Yarım limon kabuğu rendesi
  • 1 çay kaşığı zerdeçal
  • 1 bardak su
  • 1 tatlı kaşığı buğday nişastası
  • Hafif ekşi seviyorsanız 2 kaşık organik hindistan cevizi şekeri, yok orta taban da az tatlı oldu üstü biraz tatlı olsun derseniz de yarım bardak kullanabilirsiniz.

Hazırlanışı:

Önce 26 cm’lik kelepçeli kalıbınızın alt tabanını ve kenarların yağlayarak yağlı pişirme kağıdı ile kaplayın (keserek yapıştırın). Alt taban için bisküvileri rondodan geçirin. Tereyağı kısık ateşte kaynatmadan eritin ve bisküviler ile karıştırın. Tereyağlı bisküvi karışımını tabana yayın. Bir çay kaşığının ucu ile toz muskat ve 1 kakulenin çekirdeklerini ezerek karışıma ekleyin. Karışımı bir kaşık ya da çay bardağının altı ile düzleştirerek, sıkıştırarak yayın.

Önceden 180 derecede ısıttığınız fırını 130 dereceye ayarlayarak bisküvi tabanınızı 10 dakika fırınlayın.

Bu arada tabanınız kıtırlaşırken siz de orta tabanı hazırlamaya başlayın. Önce labne ve yoğurtu kaba alın ve birkaç dakika düşük devirde çırpın. Mikser kullandığımız tüm süreçlerde mikseriniz düşük devirde çalışmalı. Aksi taktirde hava kabarcıkları oluşur ve bu da cheesecake’inizin sorunsuz pişmesini engeller. Kısacası kekinizde çatlamalara neden olur.

Labne ve yoğurt sonrasında kremayı ekleyip yine karıştırın. Ardından şekeri ekleyerek 2-3 dakika şeker ve limon kabuğu rendesini ilave edip, karışım birbiri ile bütünleşene kadar yine çırpın. En son 3 yumurtayı teker teker ekleyerek mikseri hiç kapatmadan çırpmaya devam edin.

Hazırladığımız orta taban karışımı pişen bisküvi tabanın üzerine yavaş yavaş boşaltıyoruz. Karışımı bisküvi taban ile birleştirdikten sonra kalıbı hafifçe sağa sola sallayın ve birkaç kez tezgaha vurun ki kabarcıklar var ise azalsın.

160 dereceye ayarladığınız fırının en altına su dolu büyük bir kap yerleştirin ya da cheesecake’inizin etrafını alüminyum folyo ile kaplayarak fırın tepsisine su koyup içine oturtun. Bu fırının nemlenmesini ve kekinizin çatlamamasını sağlayacak. 70 dakika pişirin. 70 dakikanın sonunda fırının kapağını 2 parmak aralayın (gerekirse arasına bir kaşık sıkıştırın) ve 15 dakika boyunca kekiniz kademeli olarak soğumaya başlayacak. Ardından keki fırından alın ve 20 – 25 dakikada tezgah üzerinde oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Son olarak, cheesecake’inizin soğumasına yakın sosunuzu hazırlayın. Şeker, limon suyu limon kabuğu rendesi, su ve zerdeçalı ısıtın. Nişastayı bir kaba alarak üstüne 1 yemek kaşığı su ilave edin ve çözün. Ocakta ısınan sostan da bir kaç kaşık ilave edin karıştırın ve nişastayı sos tenceresine ekleyin. Orta ateşte sosunuzu sürekli karıştırarak pişirin. Koyulaştığında karıştırmayı bırakıp birkaç dakika daha pişmesini bekleyin. Dibini tutturmadan ya da sos fokurdamadan altını kapatın. 2-3 dakika kaynama sıcaklığının azalmasını bekleyip sosunuzu kalıpta bulunan kekin üzerine yavaş yavaş dökün. Eğer sos size fazla görünüyorsa hepsini kullanmayabilirsiniz. Sosun kekin üstünü pürüssüzce kaplaması gerektiğini unutmayın. kalıbı yavaşça buzdlabına kaldırın ve en az 12 saat dinlenmesini bekleyin. Ertesi gün yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Yorum Yapın

Lütfen bir yorum bırakın!
İsminizi buraya girin